Вареники с вишней

Вареники с вишней – блюдо, в котором сочетаются сладость и кислинка. Особенность сладких вареников с кислыми ягодами в том, что в холодном виде они не менее вкусные, чем только что сваренные. В качестве добавок можно использовать масло и сахар, варенье, сухари с маслом и сахаром, сладкий сливочно-ванильный соус, сметану с сахаром.

Чтобы лакомиться такой вкуснятиной, вишню можно заморозить летом, в сезон созревания. Предварительно вынув косточки, ягоды надо расфасовать в пакетики по 250–300 граммов, чтобы зимой быстро замесить тесто и приготовить отличный ужин для семьи.

Вареники: история и традицииВареники считаются украинским национальным блюдом, хотя рецепт был привезен еще в давние времена из Турции. Там вареные пирожки из теста с разными начинками называются дюшвара, правда, их приготовление намного сложнее, к тому же раньше они готовились только для султанов. Украинцы упростили рецепт теста, а начинки начали применять не экзотические, а из доступных продуктов. Самыми популярными в народе являются вареники с картофелем и шкварками, потом идут с творогом и сметаной, а вот третье почетное место занимают вареники с вишнями, традиционный рецепт которых мы вам и представляем.

О том, что вареники традиционно популярны, говорят хотя бы такие факты:

Это блюдо подают на столы президентских банкетов во время дипломатических приемов, в мире существует клуб любителей вареников с вишней, а у бывшего американского президента Билла Клинтона они входят в десятку самых любимых кушаний со статусом «Must be served».Ежедневно в ресторане «Вареники тут» во Львове на столы их подается более полутонны, из них треть – именно с вишней. Для ее хранения выделено отдельное холодильное помещение. Кстати, все вареники там лепят только вручную.Широкую популярность вареники получили и в литературе. В повести «Вий» Николай Гоголь описал, как он в одном селе видел вареники с вишнями размером со шляпу.

Раньше на вечерницах часто их лепили и сразу варили. В один из вареников вкладывалась монетка, и тот, кому она досталась, мог поцеловать любого из всей компании. А чтобы нечаянно не сломать зубы о монету, вареники ели очень осторожно, откусывая понемногу.