Ингредиенты
- Мясо 500 г
- Морковь 1 шт.
- Лук порей 1 стебля
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец
- Зелень
Мясной бульон
Мясной бульон – основа основ, как говорится. Большинство супов готовится с ним. Да и сам бульон очень вкусный и с вермишелью, клецками или яйцом считается полноценным блюдом, достойным ресторанной кухни. Мясо для варки может быть выбрано любое (кроме баранины и крольчатины).
Самые вкусные навары получаются из птицы (особенно, дичи), на втором месте – говядина и телятина. А вот, из свинины бульон варится, только в качестве основы для борщей, рассольника и других супов.
Основной секрет варки настоящего бульона, чтобы его не приходилось осветлять – самый минимальный огонь и сборка пены. И, обязательно, добавляйте коренья и зелень, только без фанатизма.
-
Бульоны
Россия
- калории 33.71 в 100г продукта
- белки 4.64 г. в 100г продукта
- углеводы 0.5 г. в 100г продукта
- жиры 4.64 г. в 100г продукта
Подготовьте все необходимые для рецепта ингредиенты и убедитесь, что ничего не забыли. Используйте свежие продукты, чтобы бульон получился наивысшего качества.
Тщательно промойте под проточной водой мясо и положите его в кастрюлю цельным куском. Советуем брать мясо с косточкой, так как бульон от него получается вкуснее. Залейте кастрюлю холодной водой и поместите её на сильный огонь. Варите, не накрывая крышкой.
Пока бульон варится, время от времени снимайте с него пену. Дождитесь закипания супа, после чего убавьте огонь и оставьте бульон медленно вариться около часа.
Промойте овощи под проточной водой, очистьте их от шкурки. Морковку нужно разрезать пополам, луковицу – очистить от шелухи и оставить целой, а листья лука-порея разрежьте на несколько частей поменьше, но не забудьте избавиться от белой части. Приправьте суп лавровым листом, посолите и поперчите по вкусу.
В последние минуты варки супа, добавьте в него свежую, вымытую зелень. Доварите бульон и процедите его через сито, чтобы сделать его более прозрачным и нежирным. Подавайте бульон теплым, или же можете использовать его в рецептах других супов!